五谷杂粮泛指粮食作物。五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。五谷杂粮是饮食中的基石，是膳食纤维的主要来源，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功效，能够提供人体必需的大多数营养素。由于人们健康意识的改变，粗茶淡饭又被重新摆上了餐桌。杂粮，包括富含淀粉的杂豆和各种薯类。粗粮、全谷物食品受到追捧。

1.含有蛋白质:不同的粗粮含有不同的蛋白质，燕麦富含蛋白质；豆类也富含蛋白质，是优质蛋白质。其他粗粮比燕麦和大豆含有更少的蛋白质。

2.脂肪含量:粗粮的脂肪含量不高，玉米和紫薯的含量很低。

3.碳水化合物:粗粮中的碳水化合物含量不是很高，荞麦和燕麦中的碳水化合物比其他粗粮多。粗粮中含有丰富的不溶性纤维素，有助于保证消化系统的正常运转。

4.它含有的维生素，远高于精米和精粉:在各种主食中，精米的维生素含量最低，其次是精粉。因为谷类有一个鲜明的特点，它的维生素和矿物质主要集中在外层。粗粮富含维生素。

①维生素A:维生素A又称胡萝卜素，对眼睛有好处，小米富含胡萝卜素。

②B族维生素:燕麦含有大量维生素B1；小米含有大量的维生素B1和维生素B2，有滋补的作用，但其氨基酸组成不理想，赖氨酸太低，亮氨酸太高，不能长期食用。玉米中含有大量的维生素B6和烟酸(但玉米中含有的烟酸是束缚的，食用前不加碱处理就不能被人体利用，相当于没有烟酸)。荞麦含有其他谷物所没有的“叶绿素”和“芦丁”。它的维生素B1和B2是小麦的两倍，烟酸是小麦的3-4倍。

5.含有矿物质，远高于精米和精粉:粗粮富含铁、镁、钙、钠等。，玉米富含镁，高粱富含铁，而剩下的粗粮相对较少。

6.含有大量膳食纤维:粗粮富含膳食纤维，是人类第七大营养素。

我国杂粮产业发展前景极其广阔。随着人们对健康饮食的重视和对杂粮认识和需求的不断提高，杂粮加工业的发展将加速产业优化升级，促进一、二、三产业融合发展。进销存软件让企业转型由难变易，来肯云商进销存软件让企业经营管理更简单。

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